Prairie Berry

Situé à quelques minutes en voiture au sud de Winnipeg, Prairie Berry, une entreprise détenue par des Métis, abrite The Patch, le seul endroit au Manitoba où l’on peut déguster des dîners « de la ferme à la table » au milieu d’un champ de baies. Alors que la ferme abritait autrefois un champ en libre-cueillette, les propriétaires, Matt et Jen, se concentrent désormais sur des expériences culinaires exceptionnelles chaque été. La période pour profiter de Prairie Berry dans toute sa splendeur est courte – les dîners n’ont lieu que pendant la saison de cueillette, qui dure deux à trois semaines début juillet –, mais cela vaut vraiment la peine de savourer un délicieux repas dans un champ regorgeant de fraises. Les menus de quatre à sept plats sont préparés par des chefs locaux qui mettent en valeur les ingrédients du Manitoba ; les dîners précédents comprenaient notamment des escalopes de bison, du bannock et, bien sûr, des fraises.

Bistro on Notre Dame

Si vous avez envie d'un plat réconfortant revisité avec une touche d'originalité, le Bistro on Notre Dame , dans le West End de Winnipeg, est l'endroit idéal. Proposant des produits locaux, durables et issus d'un approvisionnement responsable, le propriétaire et chef Dean Herkert souhaite que le Bistro on Notre Dame rassemble les membres de la communauté locale.

Au menu, vous trouverez des plats uniques qui marient des saveurs internationales à des ingrédients autochtones, comme les chilaquiles verdes préparés avec du chorizo de bison. Des plats tels que le sandwich « bufloo » regorgent de saveurs des Prairies, composés de bison, de bannock, d’oignons fumés et d’une sauce barbecue aux baies du Manitoba. Et gardez de la place pour le dessert, en particulier l’irrésistible tarte au beurre de cacahuète et au chocolat !

Promenade Brasserie

Rendez-vous au cœur de Saint-Boniface pour découvrir la cuisine métisse. Soucieuse de faire revivre les saveurs de son héritage franco-métis, la Promenade Brasserie propose des plats préparés uniquement à partir des ingrédients les plus frais provenant de toute la province. Alliant tradition et durabilité, le menu du propriétaire et chef Red Seal Jay Lekopoy regorge de produits locaux, notamment un tartare de bison aux betteraves marinées, de l'omble chevalier accompagné d'une purée de chou-fleur rôti et un risotto au riz sauvage avec courge, maïs et edamame. Ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ne manquez pas les spécialités du week-end, notamment les œufs Bénédicte à la truite fumée servis sur du bannock ou l’incroyablement délicieux poulet et gaufres.

Nonsuch Brewing Co.

Restaurant Manoomin

Situé au sein de l'hôtel Wyndham Garden Winnipeg Airport, le restaurant Manoomin est l’un des restaurants autochtones les plus en vogue du Manitoba. Le menu de la chef Jennifer Ballantyne, titulaire du Sceau rouge, s’inspire de son enfance au sein de la nation crie d’Opaskwayak. Vous constaterez que de nombreux plats du restaurant sont préparés à base de bannock, de brochet, de bison, ainsi que de baies, de céréales et de graines locales. Parmi les plats phares, on trouve les nachos pow-wow, le burger d’élan grillé au feu de bois, ainsi que les boulettes de bison et les crostini au bannock. Manoomin (mot ojibwé signifiant « riz sauvage ») est ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, tandis que l’hôtel abrite également l’Onishkaan Café (qui signifie « réveil » en ojibwé), où vous pouvez vous arrêter pour prendre un café accompagné de bannock chaud et de confiture maison.