Guide de l'action

C'est la flotte de guides de pêche experts du Manitoba qui rend tout cela possible, en commençant par indiquer aux pêcheurs la bonne direction pour attraper ces dorés. Dans l'esprit de conservation qui maintient la pêche si robuste, on ne garde que la quantité nécessaire pour le déjeuner, glissée dans un vivier pour rester fraîche. Ils sont généralement cueillis dans les eaux fraîches à la première heure du matin, et sachant que le déjeuner est pris en charge, les pêcheurs peuvent alors lancer pour attraper de fougueux brochets ou pêcher la truite à la traîne.

Pendant que le feu brûle un peu, les guides trouvent un rocher plat ou un morceau de bois et, à l'aide de couteaux étincelants, préparent un tas de filets beurrés. De retour au feu, une énorme poêle accepte une bonne quantité d'huile de colza tandis que le poisson est préparé avec un mélange de panure presque toujours secret. Quelques boîtes de haricots sont ouvertes et placées au bord du feu pour les réchauffer. Dans une autre poêle, des frites coupées à la main glissent dans l'huile chaude. Le déjeuner est prêt !

Le festin de midi est vraiment l'occasion pour les guides et les chefs de l'hôtel d'étendre leurs compétences culinaires. Vous aurez peut-être droit à des rondelles d'oignon, des champignons et des poivrons ajoutés à vos haricots, du pain maison coupé en tranches épaisses et même des biscuits aux pépites de chocolat fraîchement sortis du four. Il y aura de la sauce piquante et du ketchup, de la sauce tartare et du citron, et peut-être même un verre de Chardonnay bien frais. Chargez votre assiette, installez-vous à une table de pique-nique et savourez l'ultime repas en plein air. Au moment où vous penserez ne plus pouvoir manger, un petit morceau de poisson croustillant vous tentera. Un. Dernier. Morceau.

Faites-le vous-même

Une fois que vous aurez goûté au déjeuner sur le rivage, vous en aurez envie encore et encore. Et avec un peu de savoir-faire, votre aventure de pêche à la ligne peut inclure un festin mémorable à l'heure du déjeuner. Vous pouvez même recréer l'expérience sur votre terrain de camping ou à la maison (en tenant compte, bien sûr, des règles relatives au feu ouvert et à la pêche). Voici comment procéder :

1. Allumez d'abord votre feu. Vous voulez qu'il brûle avant de commencer à cuisiner. Investissez dans une poêle épaisse et profonde. La fonte est le matériau préféré et éprouvé, et une poêle durera aussi longtemps que vous. Procurez-vous un jeu de longues pinces et des gants de cuisine de bonne qualité.

2. Attraper son propre poisson est le plus amusant, mais n'excluez pas de vous rendre au marché aux poissons pour acheter du doré pêché commercialement si vous ne pouvez pas être sur l'eau.

3. Un processus en trois étapes permet d'obtenir le meilleur du délicieux poisson du Manitoba. Plongez vos filets (ou vos morceaux si vous préférez) dans de l'eau ou du lait pour les humidifier. Trempez-les dans l'enrobage de votre choix. La farine de maïs et la farine à parts égales permettent d'obtenir un extérieur croustillant. Vous ne pouvez pas non plus vous tromper avec les mélanges préparés dans le commerce. La température de l'huile est sans aucun doute l'élément le plus important de la création de votre déjeuner sur le rivage. Utilisez de l'huile de colza et maintenez-la à 375°F. Investissez dans un thermomètre.