Dès que vous entrerez, vous le sentirez immédiatement : ce n'est pas une boulangerie de bagels comme les autres. Chez The Forge Bagel Co., l'artisanat et les traditions d'antan se marient à l'innovation et à la passion. Chaque bagel est étiré à la main, cuit dans de l’eau additionnée d’orge maltée sucrée, puis cuit au four jusqu’à obtenir une couleur dorée parfaite, ce qui lui confère cette texture crémeuse et moelleuse qui fait revenir les habitants de Winnipeg. Fondée par le duo père-fille Glen et Rachelle Demetrioff, The Forge fusionne les traditions polonaises et britanniques du bagel pour créer un style unique qu’ils appellent les « bagels Polishire ». Développés au fil d’années d’essais et de voyages en Europe, chaque bagel est façonné selon la méthode classique du « poke and stretch » pour une texture et une saveur irrésistibles. Au-delà des classiques comme le Cinnamon Raisin et l’Everything In, le menu renouvelé de The Forge repousse les limites avec des créations telles que le Maple & Bacon, le Cheese Fondue et le Banana Bread Chocolate Chip. Ne manquez pas les « spécialités ouvertes » uniques, composées d’ingrédients tels que le prosciutto, le bacon peameal ou le saumon fumé sauvage. The Forge Bagel Co propose également un mélange de café sur mesure – l’Anvil Espresso – qui a été perfectionné après des mois de dégustation et qui accompagne idéalement un bagel « Polishire ».