Votre journée de la ferme à la table en un coup d’œil

• Commencez la journée par un déjeuner au Frenchway Café & Bakery et terminez-la par un repas de la ferme à la table au Pineridge Hollow.
• Combinez une visite de FortWhyte Farms à une excursion à FortWhyte Alive pour en apprendre sur l’alimentation, l’agriculture et la nature.
• Profitez des activités entourant les tournesols à la fin de l’été, puis des labyrinthes de maïs et des activités liées aux récoltes au début de l’automne.
• Prévoyez une journée complète ou limitez le nombre d’arrêts pour passer plus de temps à chaque destination. Vérifiez les heures d’ouverture des fermes et des boutiques avant de choisir votre date.

Planifiez votre excursion gourmande de la ferme à la table

Commencez votre journée à Winnipeg avant de vous diriger vers l’est, en direction de Deer Meadow Farms, puis vers Pineridge Hollow, près du parc provincial de Birds Hill.

Cet itinéraire de cinq arrêts à Winnipeg et dans la campagne environnante combine déjeuner, nature, bière brassée localement, expériences à la ferme et cuisine de la ferme à la table.

Commencez la journée par un déjeuner au Frenchway Café & Bakery

Notre découverte des fermes du Manitoba commence autour d’un déjeuner au Frenchway Café & Bakery, sur la rue Lilac, dans le quartier Corydon de Winnipeg. Ce café familial marie pâtisseries françaises, café torréfié localement et ingrédients provenant du Manitoba.

J’ai commandé le Pharaoh’s Mediterranean Escape, un déjeuner copieux composé d’œufs pochés moelleux, de baba ganousch, de taboulé et de légumes, accompagné de pommes de terre rissolées et de baguette à l’ail. Les oignons marinés apportaient juste ce qu’il fallait d’acidité pour équilibrer la richesse du plat.

Et ce n’est pas parce que j’avais déjeuné que j’allais résister aux pâtisseries! J’ai acheté des macarons pour la route et trouvé une petite place dans mon « estomac à dessert », parce que toute excursion d’une journée mérite une douceur. Profitez-en pour acheter une petite gâterie à déguster en chemin ou rapportez des pâtisseries fraîches pour le déjeuner du lendemain.

Découvrez les liens entre l’alimentation et la nature à FortWhyte Alive

À FortWhyte Alive, les forêts, les lacs et les sentiers offrent une autre perspective sur Winnipeg. Gardez l’œil ouvert pour apercevoir des bisons, observez les oiseaux près de l’eau et découvrez les paysages qui se transforment à mesure que l’été cède sa place à l’automne. La migration des oiseaux aquatiques rend cette saison particulièrement propice à l’observation des oiseaux.

Profitez de votre visite pour découvrir FortWhyte Farms. Cette ferme en activité, qui est aussi une entreprise sociale, cultive des aliments tout en offrant aux jeunes des possibilités d’apprentissage et d’emploi. En plus de l’agriculture, les jeunes y apprennent le travail du bois, et certaines de leurs créations sont offertes à la vente aux côtés des récoltes de la ferme.

Pendant ma visite, les poules caquetaient tout près, les papillons voletaient au-dessus des champs et le jardin de plantes médicinales autochtones a attiré mon attention. Le décor champêtre digne d’une carte postale aurait pu me faire oublier tout le travail qui se cache derrière. Au contraire, je me suis mise à réfléchir aux fruits et légumes que j’achète régulièrement à l’épicerie, sans vraiment penser à tous les soins nécessaires pour les cultiver.

On ressent toute cette attention en explorant la ferme à son rythme et en parcourant la boutique après avoir découvert les sentiers et les zones d’observation de la faune de FortWhyte Alive.

Faites une pause dîner à Trans Canada Brewing Co.

Prochain arrêt : Trans Canada Brewing Co., sur le boulevard Kenaston, où l’on peut déguster une délicieuse pizza accompagnée d’une bière brassée localement. Avec ses longues tables communes et son ambiance conviviale et animée, la salle de dégustation est l’endroit idéal pour faire une pause gourmande entre deux visites de fermes.

La brasserie se charge elle-même de la création, du brassage et du conditionnement de ses bières. La Bluebeary Ale est particulièrement prisée des visiteurs à la recherche d’une saveur locale originale. Repérez l’ours polaire sur la canette pour la trouver parmi les différentes bières proposées. Avant de partir, faites un tour à la boutique General Store pour vous procurer quelques articles promotionnels et des boissons à rapporter à la maison.

Faites la rencontre des animaux de Deer Meadow Farms

À Deer Meadow Farms, sur le chemin Springfield, à l’est de Winnipeg, le labyrinthe de maïs est l’une des grandes attractions saisonnières. Profitez d’une visite au début de l’automne pour découvrir les animaux de la ferme, faire une promenade en chariot et participer aux activités entourant les récoltes proposées ce jour-là.

La mini-ferme permet de rencontrer des chèvres, des moutons, des veaux et des chevaux miniatures, tandis que BunnyVille invite les visiteurs à interagir avec des lapins sous supervision.

Pour ma part, les daims ont été l’un des moments forts de la visite. Leur taille et leur pelage étaient différents de ceux des cerfs que j’ai l’habitude de voir au Manitoba. Traverser leur enclos à bord d’un chariot tiré par un tracteur m’a donné l’impression de découvrir une forêt enchantée tout droit sortie d’un conte de fées. Le personnel apporte des gâteries pour les daims pendant la promenade, ce qui permet parfois de les observer de très près lorsqu’ils s’approchent du chariot.

Les champs de tournesols ont également marqué ma visite. Après les avoir explorés, un employé m’a offert un tournesol à rapporter à la maison. Ces fleurs sont une tradition de fin d’été. Si vous prévoyez faire cette excursion à la fin de septembre, gardez cette expérience en tête pour une prochaine visite.

Avant de partir, faites le plein de miel local et de produits de saison. Selon les récoltes, vous pourriez y trouver du maïs sucré, des légumes du jardin ou des citrouilles à rapporter chez vous.

Magasinez et savourez les produits locaux à Pineridge Hollow

Pineridge Hollow, près du parc provincial de Birds Hill, est l’un des endroits où je retourne le plus souvent à l’extérieur de Winnipeg, peu importe la saison.

Explorez les boutiques indépendantes de The Village pour découvrir des vêtements, des produits alimentaires spécialisés, des plantes, des articles fabriqués par des Autochtones et des objets de décoration intérieure. Si votre visite coïncide avec un marché fermier, profitez-en pour découvrir les produits proposés ce jour-là par les agriculteurs et les artisans du Manitoba.

The Farmer’s Kitchen est un arrêt incontournable pour moi. J’y recherche les produits favoris du restaurant Pineridge Hollow, comme ses croustilles de betteraves emblématiques, ses ingrédients frais de la ferme et les produits de producteurs comme Nature’s Farm et Stoney Brook Creamery. Mieux vaut prévoir quelques sacs supplémentaires, car vous aurez envie de rapporter toutes sortes de produits locaux à cuisiner plus tard!

Avant le souper, promenez-vous dans les jardins et visitez la mini-ferme. Installez-vous ensuite au restaurant de Pineridge Hollow, où les menus saisonniers mettent en valeur les ingrédients de sa propre ferme, Oak Knoll Farm, ainsi que ceux d’autres producteurs du Manitoba.

Cette fois-ci, j’ai goûté à un mojito aux camerises, ajoutant ainsi une autre saveur cultivée au Manitoba à ma journée. Après un itinéraire bien rempli de visites de fermes, de découvertes gourmandes et de magasinage, le souper était l’occasion idéale de m’asseoir et de savourer tous ces beaux moments.

Organisez votre excursion d'une journée « de la ferme à la table »

Vérifiez les activités saisonnières.  La floraison des tournesols, les labyrinthes de maïs, les activités entourant les récoltes et les marchés suivent tous des calendriers différents. Confirmez les activités offertes avant de choisir la date de votre excursion.

Réservez votre souper et prévoyez suffisamment de temps pour les déplacements. Réservez votre table à Pineridge Hollow et accordez-vous assez de temps pour vous déplacer entre les différents arrêts. Les familles voudront peut-être prévoir plus de temps pour profiter des animaux et des aires de jeux de Deer Meadow Farms, tandis que les sentiers de FortWhyte Alive méritent également qu’on s’y attarde. Si vous préférez prendre votre temps à chaque endroit, réduisez le nombre d’arrêts.

Préparez-vous à marcher sur des terrains irréguliers. Les sentiers des fermes peuvent être larges, mais certaines surfaces sont inégales. Communiquez avec chaque attraction pour connaître les mesures d’accessibilité adaptées à vos besoins de mobilité, notamment pour accéder aux champs, aux enclos des animaux et aux promenades en chariot. Prévoyez des vêtements que vous pourrez superposer et des chaussures adaptées aux conditions.

Apportez des sacs et une glacière. Vous aurez de nombreuses occasions d’acheter des pâtisseries, des fruits et légumes et d’autres produits alimentaires tout au long du parcours.

Informez-vous des options adaptées à vos besoins alimentaires. Comme je ne consomme pas de produits laitiers, j’ai apprécié de trouver des choix qui me convenaient tout au long de la journée. Consultez les menus à jour et discutez de vos besoins avec le personnel des restaurants.

Rapportez les saveurs du Manitoba à la maison

Ma journée a commencé avec des ingrédients du Manitoba dans mon assiette et s’est terminée avec une meilleure appréciation de tout le travail nécessaire pour les y amener. Entre les deux, j’ai vu pousser des aliments, découvert comment l’agriculture crée des possibilités dans ma communauté et déniché des produits locaux à intégrer dans ma propre cuisine.

C’est ce qui rend cette excursion gourmande de la ferme à la table au départ de Winnipeg si intéressante. Elle permet de mieux connaître le Manitoba en découvrant les endroits où l’on cultive, transforme et sert les aliments qui font sa richesse.

Choisissez une journée pendant la saison des récoltes, planifiez vos arrêts et venez avec un bon appétit. Votre prochain repas pourrait bien mettre en vedette une découverte faite en chemin!