Votre journée « De la ferme à l'assiette » en bref

• Commencez par un petit-déjeuner au Frenchway Café & Bakery et terminez par un dîner « de la ferme à la table » au Pineridge Hollow.
• Profitez de votre visite à FortWhyte Farms pour découvrir FortWhyte Alive, où vous pourrez découvrir la gastronomie, l'agriculture et la nature.
• Ne manquez pas les animations autour des tournesols à la fin de l'été, ainsi que les labyrinthes de maïs et les activités liées aux récoltes au début de l'automne.
• Prévoyez une journée entière, ou optez pour moins d'étapes afin de passer plus de temps à chaque destination. Vérifiez les horaires d'ouverture des fermes et des magasins avant de choisir votre date.

Organisez votre excursion d'une journée « de la ferme à la table »

Commencez à Winnipeg avant de vous diriger vers l'est jusqu'à Deer Meadow Farms, puis vers Pineridge Hollow, près du parc provincial de Birds Hill.

Cinq étapes à Winnipeg et dans la campagne environnante allient petit-déjeuner, nature, bière artisanale locale, découvertes à la ferme et cuisine « de la ferme à la table ».

Commencez par un petit-déjeuner au Frenchway Café & Bakery

C'est autour d'un petit-déjeuner au Frenchway Café & Bakery, situé rue Lilac dans le quartier de Corydon à Winnipeg, que nous découvrons les fermes du Manitoba. Ce café familial allie pâtisserie française, café torréfié localement et ingrédients issus du Manitoba.

J’ai commandé le « Pharaoh’s Mediterranean Escape », un copieux petit-déjeuner composé d’œufs pochés, de baba ghanoush, de taboulé et de légumes, accompagné de galettes de pommes de terre et d’une baguette à l’ail. Les oignons marinés apportaient juste ce qu’il fallait d’acidité pour équilibrer la richesse de l’assiette.

Ce n’est pas parce que j’avais pris un petit-déjeuner que j’allais passer à côté du comptoir des pâtisseries. J’ai pris des macarons pour la route et j’ai trouvé de la place dans mon « estomac à desserts », car chaque excursion d’une journée mérite une petite douceur. Emportez un petit quelque chose pour la route ou ramenez chez vous des pâtisseries fraîches pour le petit-déjeuner de demain.

Alliez gastronomie et nature à FortWhyte Alive

À FortWhyte Alive, les forêts, les lacs et les sentiers offrent une perspective différente sur Winnipeg. Observez les bisons, repérez les oiseaux près de l'eau et explorez les paysages qui se transforment à mesure que l'été laisse place à l'automne. La migration des oiseaux aquatiques fait de cette saison un moment particulièrement enrichissant pour l'observation des oiseaux.

Profitez de votre visite pour découvrir FortWhyte Farms. Cette ferme en activité, qui est également une entreprise sociale, cultive des produits alimentaires tout en offrant aux jeunes des opportunités d'apprentissage et d'emploi. Outre l'agriculture, les jeunes y apprennent le travail du bois, et certains de leurs projets sont proposés à la vente aux côtés des produits de la ferme.

Des poules caquetaient tout près de moi tandis que j’explorais les lieux, des papillons virevoltaient au-dessus du paysage et le jardin médicinal autochtone a attiré mon attention. Ce cadre agricole digne d’une carte postale aurait pu me faire oublier tout le travail qui se cache derrière. Au lieu de cela, je me suis surprise à penser aux produits que j’achète régulièrement à l’épicerie, sans jamais vraiment réfléchir aux soins nécessaires à leur culture.

Vous pourrez ressentir cette attention en explorant les lieux à votre rythme et en flânant dans la boutique après avoir parcouru les sentiers et découvert les zones d’observation de la faune de FortWhyte Alive.

Faites une pause déjeuner à la Trans Canada Brewing Co.

Prochaine étape : la Trans Canada Brewing Co., sur le boulevard Kenaston, pour déguster une pizza et une bière brassée localement. Les longues tables communes confèrent à la salle de dégustation une ambiance animée, et offrent suffisamment de place pour se retrouver autour d'un déjeuner entre deux visites de fermes.

La brasserie développe, brasse et conditionne ses bières sur place. La Bluebeary Ale est l’une des préférées des visiteurs à la recherche d’une saveur locale unique. Cherchez l’ours polaire sur la canette lorsque vous parcourez les rayons. Avant de partir, passez au General Store pour acheter des produits dérivés et des boissons à emporter chez vous.

Découvrez les animaux de Deer Meadow Farms

À Deer Meadow Farms, sur Springfield Road, à l'est de Winnipeg, le labyrinthe de maïs est une attraction saisonnière. Profitez-en lors d'une visite au début de l'automne, en complément de la découverte des animaux de la ferme, d'une balade en charrette et de toutes les activités liées aux récoltes proposées ce jour-là.

La ferme pédagogique permet de découvrir des chèvres, des moutons, des veaux et des chevaux miniatures, tandis que BunnyVille initie les visiteurs au monde des lapins grâce à des interactions encadrées.

Pour moi, les daims ont été l’un des moments forts de la visite. Leur taille et leur robe semblaient différentes de celles des cerfs que j’ai l’habitude de voir au Manitoba. Traverser leur enclos à bord d’une remorque tirée par un tracteur m’a donné l’impression de découvrir une forêt enchantée sortie tout droit d’un conte de fées. Le personnel apporte des friandises pour les daims pendant la balade ; vous pourrez donc les observer de près lorsqu’ils s’approcheront de la remorque.

Les champs de tournesols ont également marqué mon séjour. Après les avoir parcourus, un employé m'a offert un tournesol à emporter chez moi. Ces fleurs sont une tradition de fin d'été ; gardez-les donc en tête comme source d'inspiration pour une prochaine visite si vous prévoyez d'emprunter cet itinéraire fin septembre.

Avant de partir, n'oubliez pas de chercher du miel local ainsi que des produits de saison. Selon la récolte, vous trouverez peut-être du maïs sucré, des légumes du potager ou des citrouilles à ramener chez vous.

Faites vos achats et dînez chez les commerçants locaux à Pineridge Hollow

Pineridge Hollow, près du parc provincial de Birds Hill, est l'un des endroits où je m'arrête le plus souvent aux alentours de Winnipeg, quelle que soit la saison.

Découvrez les boutiques locales du Village, où vous trouverez des vêtements, des produits alimentaires de spécialité, des plantes, des articles fabriqués par des communautés autochtones et des objets de décoration. Si votre visite coïncide avec un marché fermier, venez découvrir ce que les producteurs et artisans du Manitoba ont apporté ce jour-là.

Je me rends régulièrement chez « The Farmer’s Kitchen ». J’y recherche les spécialités du restaurant Pineridge Hollow, comme ses chips de betterave emblématiques, ses ingrédients frais de la ferme et les produits de producteurs tels que Nature’s Farm et Stoney Brook Creamery. Pour flâner dans ce magasin, mieux vaut prévoir des sacs supplémentaires afin de pouvoir emporter tous les produits locaux que vous aurez envie d’utiliser plus tard dans vos préparations culinaires.

Avant le dîner, partez à la découverte des jardins et visitez la ferme pédagogique. Installez-vous ensuite au restaurant de Pineridge Hollow, où les menus de saison mettent à l'honneur des produits issus de sa propre ferme, Oak Knoll Farm, ainsi que d'autres producteurs du Manitoba.

Cette fois-ci, j'ai goûté un mojito à l'haskap, ajoutant ainsi une nouvelle saveur issue du Manitoba à cette journée. Après un programme bien rempli entre visites de fermes, dégustations et shopping, le dîner a été l'occasion idéale de s'asseoir et de profiter pleinement de tout cela.

Organisez votre excursion d'une journée « de la ferme à la table »

Consultez les offres saisonnières. Les champs de tournesols, les labyrinthes de maïs, les activités liées aux récoltes et les marchés ont des horaires variables. Vérifiez ce qui est proposé avant de choisir votre date.

Réservez votre dîner et prévoyez le temps de trajet. Réservez votre table à l’avance au Pineridge Hollow et prévoyez suffisamment de temps pour vous déplacer d’une étape à l’autre. Les familles voudront peut-être prévoir un peu plus de temps pour découvrir les animaux et les aires de jeux de Deer Meadow, tandis que les sentiers de FortWhyte Alive méritent qu’on leur consacre davantage de temps pour les explorer. Optez pour moins d’étapes si vous préférez prendre votre temps à chaque destination.

Préparez-vous à des sols irréguliers. Les chemins dans les fermes peuvent être larges, mais certaines surfaces sont irrégulières. Contactez chaque attraction pour leur faire part de vos besoins spécifiques en matière de mobilité, notamment concernant l’accès aux champs, aux espaces réservés aux animaux et aux promenades en charrette. Prévoyez des vêtements superposés et des chaussures adaptées aux conditions.

Prévoyez des sacs et une glacière. Vous aurez l'occasion d'acheter des pâtisseries, des fruits et légumes et d'autres produits alimentaires tout au long du parcours.

Discutez de vos besoins alimentaires. En tant que personne qui ne consomme pas de produits laitiers, j'ai apprécié de trouver des options adaptées à mes besoins tout au long de la journée. Consultez les menus du jour et discutez de vos besoins avec le personnel du restaurant.

Ramenez chez vous un petit goût du Manitoba

La journée a commencé avec des produits du Manitoba dans mon assiette au petit-déjeuner et s’est terminée par une meilleure compréhension de tout ce qu’il faut pour qu’ils s’y retrouvent. Entre-temps, j’ai vu pousser des aliments, j’ai découvert comment l’agriculture crée des opportunités dans ma communauté et j’ai trouvé des produits locaux que je pourrais intégrer à ma propre cuisine.

C’est ce qui rend cette excursion d’une journée au départ de Winnipeg, sur le thème « de la ferme à l’assiette », particulièrement intéressante. Elle vous permet de mieux découvrir le Manitoba à travers les lieux où ses produits sont cultivés, transformés et servis.

Choisissez un jour de la saison des récoltes, sélectionnez vos étapes et venez avec un bon appétit. Votre prochain repas pourrait bien mettre à l'honneur une découverte faite en chemin !